第828章 合作愉快！

        不仅是楚云风，就连慕晴拿到这张清单之后也皱起了眉头，而且随着一个一个的菜品看下来，这眉头皱得更紧了。 清单之上一共详细地列出了18道菜，几乎是将楚云风会做的那些最精致的菜式一网打尽，让楚云风在开心之余增添了一丝惆怅。 18道菜非常清晰地排列在清单之上： 鸡豆花。 雪花鸡淖。 芙蓉鸡片。 宫保鸡丁。 菠饺鱼肚。 芝麻香酥鸡。 肝油烧海参。 开水白菜。 竹荪肝膏汤。 九色攒盒。 豆渣猪头。 包烧鸡。 坛子肉。 红烧牛头方。 蝴蝶海参。 口袋豆腐。 网油蒸江团。 八宝锅蒸。 就是这十八道传统川菜，如果全部做出来的话绝对是一桌超级豪华的宴席，没有之一。 清单最后还有一行备注，那就是主桌上面还要增加文思豆腐、三套鸭、平桥豆腐和将军过桥这四道菜品。 不过这四道菜也只是各做一道，对于整体来说没什么影响，但是关键就在于这18道菜品之中，有5道菜做起来很费时间。 不仅仅是费时间，对于厨师的要求也是非常高的，这五道菜就是：芙蓉鸡片、竹笋肝膏汤、芝麻香酥鸡、包烧鸡和口袋豆腐。 这其中尤其是以口袋豆腐最花费时间，而且厨艺上面要求特别高，楚云风昨天已经让郭逵和胡月两人试过了，没一次成功过。 看到这样的一张菜单，楚云风虽然有一些担心，但是随后立刻激发出了一股强烈的挑战欲望，有点儿不疯魔不成仁的激动。 “公主，这菜单能不能稍微变动一下，比如这口袋豆腐能不能换成箱箱豆腐啊，这味道也是非常好的，而且还能做好几种味道出来。” 慕晴同样知道这其中的难度，目前看来，这口袋豆腐就只有楚云风一个人会做，而他一个人全力制作这一道菜的话，那么其它的菜式都不用做了，时间明显是不够的。 就算是提前一天的话，估计也仅仅能够留出不到半天的时间，这想要做其它的菜式也是来不及的。 而且提前一天制作的话，这道菜的鲜度可就降低了不少，同样更是一个问题。 所以慕晴便非常着急地提出了换菜的提议，但是立刻遭到了诗琳娜公主的拒绝：“慕晴小姐，这是我慎重斟酌之后的决定。 这道口袋豆腐可是我最喜欢的菜式，生日宴上我可是会向我最好的两个朋友介绍它的，怎么能替换掉呢？ 箱箱豆腐虽然也很好吃，但并不是我很喜欢的味道，所以这菜单无法更改，就是这18道菜品。 对了，还加上备注上面的那四道菜，这四道菜只有主桌需要，这已经给你们减轻很多工作了吧。 那么，这样的菜单对于你们来说没问题吧？这一次的生日宴会一共99桌，如果确定没问题的话，那咱们就签合同吧！” 诗琳娜公主看来确实是很喜欢口袋豆腐这道菜，让慕晴最后的坚持落空了，在考虑到其中的风险之后，慕晴做出了一个决定。 “咱们放弃吧，这是一个不可能完成的任务，光是这一道菜你就会忙不过来的，这会让你身败名裂的。” 慕晴在楚云风耳边悄悄地说道，如果没有这道口袋豆腐的话，慕晴还有把握试一试，但是现在看来，风险实在是太大了，不想看到楚云风还一头撞上去。 即便是答应之前那些打来电话的人，他们也帮不上忙，因为这些菜他们根本就不会做，食材处理上面即便能够帮衬一二，但由于配合不默契，反而是耽误时间。 “签合同吧，就这么定了，我有办法搞定的。” 楚云风心中快速地盘算着这些菜式的处理时间和处理的排列顺序，大致有了一个模糊的想法，想要完成这个任务并不是不可能。 但是需要一些提前准备，而且还需要泰国当地方面的配合才行，而这些在签合同之前会跟诗琳娜公主谈妥的，并且写进合同。 不然的话自己可不敢这么冒失，真要是做砸了的话，在这一行里面混不下去是小，影响川菜的名誉才是大事情。 “你疯了吧，这么多的菜怎么能够做得出来啊，这些菜式可不是酒店的套餐宴席，哪有这么容易的？” 慕晴心中着急得不得了，看到楚云风那坚定的眼神，这分明就是朝着一条死路进发啊，而且还有不撞南墙不回头的架势。 酒店套餐宴席里面的菜品安排都是有技巧的，大部分的菜品都是能够大规模制作的，比如说凉拌菜，这就是最简单的菜品。 因为这主要食材可以提前做熟，在上菜之前在进行凉拌即可。 而热菜里面如果有心的人会发现，都是一些蒸菜或者是炖菜较多，这些都是方便大规模制作的，所需要耗费的时间和人力较少。 这也是酒店为了应对婚宴或者是寿宴这样大型的宴席而专门设计的，所以每次去酒店订制宴席的时候就会发现一个很有趣的规律。 酒店会提前准备好几种不同档次价格的宴席菜单供你选择，可以根据自己的需要进行高、中、低档的确认。 如果你想要单独点菜的话，当你把所需要的菜品一一罗列出来之后会有一个惊人的发现。 自己点的菜品数量和质量上跟套餐菜品差不多，但是所需要花费的价格要贵上许多，很多时候会多出30%，甚至是更高。 这样一比较价格之后，想要单独点菜的客人就会更加青睐酒店提前准备好的套餐菜品，因为它有折扣和优惠。 而这种套餐菜式更是适合酒店的食材采购和内部规范化制作，当然成本会有所降低，也能够大规模地接单赚钱了。 这样操作起来很方便，不用担心自己的接单能力，但是现在的情况不一样，这清单上面的菜品很多只能是楚云风一个人来做。 虽然有一些菜品在辅料上面大家可以帮帮忙，但也是有限的，一些关键的地方还是需要楚云风来把控。 慕晴运作酒店的经验可是非常丰富的，稍微一计算就能够知道这是一个大坑，当然不会让楚云风往里跳了。 “放心吧，我有对策的，不会莽撞的，相信我！” 楚云风给慕晴做了一个安心的眼神之后，拉着她的手接着说道：“接下来我会跟她谈一些细节上的东西，如果能谈妥咱们就签，谈不妥的话咱们就放弃，好吗？” 感受到楚云风手上传来的温度和力度，倒是让慕晴心中的担心减轻了不少，但怎么也想不出他会有什么样的办法。 细节？ 听听他会谈些什么吧，如果不靠谱的话，自己绝对不会让他接这一单的。 “怎么样，考虑好了吗？” 诗琳娜公主对于两人之间的小动作挺感兴趣的，一直饶有兴趣地看着两人在那里“咬耳朵”，也很好奇他们在商量什么。 对于这菜品的制作难度和时间来说，诗琳娜公主并没有太多的概念，只是简单的认为自己的桌数越多，他们应该更高兴才对。 哪里会知道这传统川菜跟其它菜式会有这么大的不同，往往一道菜的制作时间就是半天，或者是一天以上的时间。 “在签订合同之前，我们还需要再确定两件事情，如果都没问题的话，那么就可以签合同了。” 楚云风仍然是牵着慕晴的手，这手上传来的那种柔软的感觉让自己信心倍增。 “没问题，这签合同是应该谨慎一些，同样我也有一个小小的要求写进合同里面，你们先说说还有什么需要确认的？” 诗琳娜公主对于合约精神也是很看重的，看到两人如此慎重，心中也是非常欢喜的，毕竟重视合约的人，做事儿才会很周到。 “第一件事儿是厨房的问题，因为这一次的桌数比较多，我们又是客场做菜，所以需要提供给我们足额的厨具和场地。” 楚云风提出了第一个需要交涉的问题，这同样也是慕晴所关心的，就算是他不提，自己也是会强调的。 诗琳娜公主对于这个问题没有一点儿迟疑，马上点头回道：“这个当然是没有问题的，有什么需要尽管提，肯定会满足你们的要求。” “很好，第二件事儿是我们需要提前去做菜的地方考察一下，并且根据现场的情况提出一些整改的要求。 而这些需要整改的地方要在我们做菜的前两天完工，这样才能够保证我们做菜的进度。” 楚云风的第二个问题让诗琳娜公主微微皱了一下眉头，似乎在疑惑着什么？ 但她很快就解除了思考的状态，马上反问了起来：“提前去考察没有任何问题，随时都欢迎，但是整改就没必要了吧？ 我们有非常现代化的厨房，而且很大，绝对是能够满足你们的制作需求的。” 诗琳娜公主的回答倒是让楚云风笑了起来，还以为她在考虑什么呢，原来是以为自己嫌地方小了。 由此可以看出诗琳娜公主对于传统川菜的了解还不是太深刻，毕竟对于她这种追求美食的人很少会去了解一道菜的具体做法。 所以并不知道传统川菜对于菜品的制作方法和时间可是有着非比寻常的要求。 “公主，这传统川菜跟其它菜式有很大的不同，很多菜需要制作的时间非常的长，就拿红烧牛头方来说，没有8个小时是不可能完成的。 其余的菜式很多都是需要4个小时以上才能完成，这些都是菜品精致和美味儿的最大原因。 这里面最难制作和花费时间最多的一道菜就是口袋豆腐，因为要满足这99桌的量，所花费的时间非常的多。 而这道菜目前只有我一个人会做，所以如果没有特定的环境的话，想要完成这99桌的宴席对我们来说是非常困难的。” 楚云风的解释让身旁的慕晴连连点头，她也补充说道：“这也是我们所担心的地方，如果桌数少的话自然是没有任何问题的。 但是桌数一旦量很大的话，对于我们来说可不仅仅是挑战那么简单了，那简直就是灾难，因为我们根本无法完成这么大的量。” 两人的话让诗琳娜公主瞬间动容了，这才明白了这其中的关键之处，也不由得有些紧张了起来。 这才刚刚敲定了菜单，没想到竟然会出现这样意外的事情，难道自己的生日宴选择其它的菜系来制作？ 不！ 绝不！ 在品尝了传统川菜之后，诗琳娜公主对于其它的菜系一点儿兴趣都没有，这传统川菜的味道已经是深入了自己的内心，留下了一个非常深刻的印象。 而口袋豆腐这道菜是自己最爱的菜式，那是一定要出现的，所以不就是一个整改吗？ 只要是能够让自己的生日宴席成功运作，这根本就不是问题。 在楚云风和慕晴身后的余丽丽和章欣然其实比他们还要紧张，本以为这是一件十拿九稳的事情，可是没想到其中竟然还有这么多的风险。 那么这事儿还能定下来吗？ 两人你看看我、我看看你，都从对方眼睛之中看到了那一抹担忧之色。 这临门一脚被绊住，诗琳娜公主当然不会甘休的，她立刻回应了起来：“没问题，你说的事情我都答应你，但我还有一个小小的要求。” “您说。” 楚云风听到诗琳娜公主答应下来之后，用手捏了捏慕晴的小手，没想到却遭到她“狠狠”地还击了一下，让他老实一点儿，听听公主怎么说。 “是这样的，之前定下的99桌是不变的，但是就怕到时候来的人太多了，这桌数不够的话，你们还是要及时将缺口给补上。” 这话刚一说完便遭到了慕晴的强烈反对，这99桌都快做不过来了，万一再来个99桌怎么办？ 就算没有99桌，只是来个十来桌自己都要抓瞎，一来食材不够，二来没这么多时间，不提前准备怎么可能完成这样的任务？ 让慕晴没想到的是，楚云风竟然马上答应了下来，让她气得马上就想拉着楚云风下楼了，这家伙难道是疯了吗？ 但楚云风马上又强调了起来：“增加桌数没有问题，但是需要至少提前半天时间通知我们，而且桌数不能超过30桌。” 楚云风其实早就策划好了150桌，这给自己留了20桌的回旋空间，就怕到时候出幺蛾子，还是给自己留点余地。 “那就这么说定了，为了感谢你们的支持和配合，这菜品的价格给你们上浮20%，其余的杂项费用上浮10%，怎么样？” 诗琳娜公主看到慕晴有想要放弃的打算，所以连忙表达了自己的善意，楚云风对着她伸出来的合作之手迎了上去。 “合作愉快！” 在楚云风捏了几下示意之后，慕晴看到了楚云风那坚定的目光，随后也只好叹了口气，伸出了自己的合作之手......     喜欢美食小当家请大家收藏：(www.shandu.fun)美食小当家六六闪读更新速度最快。